食中毒の予防『つけない・ふやさない・やっつける』

つけない：洗う・分ける

　肉や魚を切ったまな板を生で食べる野菜などに使う前にしっかりと洗う。

　生で食べる野菜、火を通す肉等を分ける

ふやさない：低温で保存する

　細菌は高温多湿で増えやすいです。

　10℃以下で増殖がゆっくりとなり、-15℃で停止します。

　菌を増やさない為に出来るだけ早く低温で保存することが大切です。

やっつける：加熱処理

　ほとんどの菌は熱に弱い為、火を通せば安心です。

　特に肉料理では中心部までしっかりと火を通すことが重要で、

　中心温度75℃で1分の加熱が目安です。

　また、調理器具も使用後は洗剤で良く洗い、熱湯をかけて殺菌をしましょう。